La pasticceria è un’arte senza tempo, dove la cura del prodotto, la qualità della materia prima, la sperimentazione, incontrano il mio modo di intendere l’insieme, nel principio più estremo della cura dei dettagli.

Un perfetto equilibrio tra passato e futuro, unicità e tradizione, mai eccessivo, mai scontato.

“Mi piace giocare con le materie prime per creare prodotti che abbiano nell’etichetta l’essenza della pulizia.

Mi piace sperimentare con la tecnologia, applicare metodologie di produzione ricercate e capaci di conferire al prodotto caratteristiche uniche senza il ricorso all’utilizzo della chimica.

Migliorare la qualità del gusto e della struttura del prodotto senza additivi ma solo con metodi innovativi è il mio obiettivo.”