Il cioccolato per come siamo abituati a conoscerlo, purtroppo, è il risultato di processi industriali e automatizzati. Oggi ti raccontiamo una storia diversa: quella della fava che diventa cioccolato. Un viaggio che inizia da lontano, con la raccolta, la fermentazione e l’essiccazione delle fave, e termina nei nostri laboratori, con un prodotto che non avrebbe lo stesso sapore autentico se in ogni fase della filiera non fossero presenti la mano e l’occhio umano. Scopri il gusto unico del Favolato  

A volte è necessario mettere in discussione tutto e volgere lo sguardo all’indietro anziché in avanti. È quello che abbiamo fatto noi adottando il metodo di lavorazione artigianale “bean to bar”: dalla fava al cioccolato. Sì, perché purtroppo non tutti sanno che la maggior parte del cioccolato presente in commercio non deriva direttamente dalla fava. Noi invece scegliamo un percorso che inizia dall’origine e arriva al prodotto finito, ogni volta, senza scorciatoie. Un processo naturale, che non parte da masse […]